La restauration scolaire Virginia Henderson, infirmière et chercheuse émérite du XXe siècle, a pensé l’humain dans la globalité de son bien-être. Elle a défini 14 besoins fondamentaux, dont : « boire et manger, qui est une nécessité pour tout organisme d’ingérer et d’absorber des aliments de bonne qualité, en quantité suffisante pour assurer sa croissance, […]
