Gaspillage alimentaire : chaque geste compte

Cette journée internationale contre le gaspillage alimentaire du 29 septembre, a pour but de rappeler l’importance d’une production et d’une consommation alimentaires durables. Cette journée est l’occasion de mobiliser tous les acteurs, y compris dans le cadre scolaire, autour d’un objectif commun : réduire le gaspillage et valoriser chaque aliment produit.

Pourquoi cette journée est-elle importante ?

Chaque année, la France gaspille environ 10 millions de tonnes de nourriture. Il est estimé que 30 à 40 % de la nourriture servie dans les cantines scolaires est jetée. autour de cette problématique qui croise santé, écologie et citoyenneté.

INFENES : prévention, éducation et collaboration

En première ligne pour aborder les habitudes alimentaires et les comportements liés à l’alimentation. Elle est régulièrement confrontée à des élèves présentant des comportements alimentaires particuliers : troubles du comportement alimentaire, refus de manger certains aliments, dégoûts non fondés, etc. Ces situations participent parfois au gaspillage. Une approche bienveillante permet d’’identifier les causes profondes (culturelles, psychologiques, médicales etc.), d’instaurer un dialogue entre l’élève, les parents et les équipes éducatives en vue d’ajuster si nécessaire un accompagnement médical, social, psychologique etc. selon les besoins recensés.

La prévention du gaspillage alimentaire est transversale. L’INFENES collabore avec :

• Equipes de restauration : observation et analyse des quantités jetées, des plats peu appréciés, etc.
• Enseignants : projets interdisciplinaires
• Personnels de vie scolaire
• Elèves au sein des CVC, CVL
• Parents d’élèves pour encourager une continuité éducative entre école et maison.

Outils de sensibilisation

ADEME
Ressources documentaires selon le niveau scolaire
Formations gratuites
Kit pédagogique « agir sur son campus » (enseignement supérieur

Eduscol
Ressources documentaires
Données chiffrées
Outils

Ministère de l’agriculture
Opération lait et fruits à l’école
Ressources documentaires

PNA
Ressources documentaires

Fiche visuelle pouvant être affichée, distribuée par exemple :

🗓 29 septembre – Journée internationale contre le gaspillage alimentaire

🍎 À l’école aussi, chaque geste compte !

❓ Le gaspillage alimentaire, c’est quoi ?

C’est quand de la nourriture encore bonne est jetée au lieu d’être mangée.

📉 Dans le monde, 1 aliment sur 3 est perdu ou gaspillé.
🍽 À la cantine, beaucoup de nourriture part à la poubelle chaque jour !

🌍 Pourquoi c’est grave ?

👶 Pendant que certains jettent, d’autres n’ont pas assez pour manger.

💰 Gaspiller, c’est aussi jeter de l’argent.

🌱 La nourriture gaspillée pollue et abîme la planète (émissions de CO₂, déchets…).

👩‍⚕️ À l’école, comment agir ?

Avec ton aide, on peut changer les choses :

✅ Je goûte au moins un peu de tout avant de dire « je n’aime pas ».
✅ Je fais attention aux portions (je peux demander moins ou plus).
✅ Je discute avec l’agent de restauration si quelque chose ne me plaît pas.
✅ Je ne jette pas mon pain ou mes fruits entiers.

🧠 Le savais-tu ?

👉 Un repas non gaspillé = un petit geste pour la planète et la solidarité.
👉 Réduire le gaspillage, c’est aussi mieux manger et respecter la nourriture.

🤝 Ensemble, à la cantine, soyons des héros antigaspi !

Ressources réglementaires

Composition des repas servis dans les restaurants collectifs : Décret n° 2019-351 du 23 avril 2019

Loi relative aux libertés et responsabilités locales qui confie aux collectivités territoriales la compétence en matière de restauration scolaire

Loi n° 2004-809 du 13 août 2004 relative aux libertés et responsabilités locales : La qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 : Règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant

Arrêté du 21 décembre 2009 : Recommandation nutrition

GEM-RCN de juillet 2015 : Politique éducative de santé dans les territoires académiques 

Circulaire n° 2011-216 du 2 décembre 2011 : Politique éducative sociale et de santé en faveur des élèves 

Circulaire n° 2015-117 du 10 novembre 2015

Loi de santé publique (article 30) : Interdiction des distributeurs automatiques de boissons et produits alimentaires dans les établissements scolaires pour les élèves

Agir contre les pertes et gaspillages alimentaires, c’est aussi prendre soin de la santé des élèves, du climat et de l’économie locale. La journée du 29 septembre peut être moment pour lancer ou relancer des initiatives dans les établissements scolaires, et pour rappeler que chaque geste compte, à la maison comme à la cantine.

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Abréviations utilisées dans cet article

ADEME : agence de la transition écologique

CVL : conseil vie lycéenne

CVC : conseil vie collégienne

GEM-RCN : groupe étude des marchés de restauration collective et nutrition

INFENES : infirmier-ière éducation nationale et enseignement supérieur

MEN : ministère de l’Éducation nationale

PNA : programme national pour l’alimentation

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